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松露布朗尼小蛋糕(君之版)

作者:阿拉晴兒 發布時間:2020-04-21 09:42

布朗尼是一款介于蛋糕與餅干之間的巧克力甜點,這款松露布朗尼加入了大量牛奶,口感醇厚,微苦,恰到好處的柔潤,入口驚艷。

 

松露布朗尼小蛋糕的用料

黑巧克力100克,全脂牛奶75克,無鹽黃油75克,高筋面粉10克,全蛋液75克,白砂糖60克,可可粉適量

 

松露布朗尼小蛋糕的做法

步驟1:備好材料,黑巧克力最好選可可脂55%以上,口感才醇厚

 

步驟2:牛奶,糖倒入小奶鍋,小火加熱攪拌直到糖完全融化

 

步驟3:黑巧克力切小塊加入奶鍋,繼續攪拌,讓巧克力完全融化

 

步驟4:黃油切小快加入,繼續攪拌至融化

 

步驟5:慢慢將雞蛋液加入,邊加邊攪拌使之均勻混合

 

步驟6:將高筋面粉篩入濃稠的巧克力混合液中,翻拌均勻得到功克力糊。

 

步驟7:模具抹上黃油,將巧克力糊過篩入模具,采用水浴法烤制,即裝有巧克力面糊的模具置于開水盆中,放入預熱好的烤箱175度,上下火,45分鐘

 

步驟8:觀察蛋糕澎脹,搖晃面糊無流動感就可出爐,冷卻后小心倒出蓋上保鮮膜冰箱冷藏,最好冷藏一晚上。

 

步驟9:冰箱取出切成小方塊,撒上可可粉即完成。

 

松露布朗尼小蛋糕的烘焙技巧

1.水浴法蛋糕口感極柔嫩,不加膨松劑,雞蛋,黃油不打發口感又比較緊實。2可可含量55%以上巧克力口感更醇厚,模具底如不封閉要加錫紙,否則易進水3本款布朗尼蛋糕面粉干萬不要多了,10克夠了!否則會硬了4糖的比例據自己喜好可適量加減

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