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低糖低油輕乳酪蛋糕

作者:食a色 發布時間:2020-03-27 09:21

心急吃不了熱豆腐。失敗之后,愈發感到縮手縮腳,不敢妄行。因事而延誤的計劃,失去了設想中不慌不忙的從容,而有些慌亂起來。一個多小時的烘烤,似乎可以讓人稍事歇息,卻忍不住心懷擔憂,這一次,又是個什么結果呢?持續膨脹,狀況看起來似乎還好。雖然猶疑著,是不是可以多烤一會,卻還是在定時器叮的一聲后,結束烘烤。而先前的揣測正開始成為現實。穹頂向下凹陷,但四壁似乎還在維持原有的高度。莫非這一次只是塌了頂而沒有收腰?忽然就迫不及待想要看個究竟,左拍右晃,它好像并不太樂意脫離母體。忽然意識到手中正熱,忽然意識到不妥,但,既然已經不妥,就繼續不妥下去吧。脫得模來,它好像更不成樣。。。

 

低糖低油輕乳酪蛋糕的用料

雞蛋2個,奶油奶酪100g,牛奶58g,低筋面粉30g,黃油22g,細砂糖30g

 

低糖低油輕乳酪蛋糕的做法

步驟1:用料:奶油奶酪100克,低筋粉30克,雞蛋2個,牛奶58克,黃油22克,細砂糖30克

 

步驟2:奶油奶酪室溫軟化,座入熱水中,加入牛奶,攪打至順滑。

 

步驟3:加入黃油,攪拌均勻。

 

步驟4:離開熱水,加入蛋黃,攪打均勻。

 

步驟5:篩入低筋粉,

 

步驟6:拌勻。備用。

 

步驟7:蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打,

 

步驟8:成帶小彎勾的濕性發泡。

 

步驟9:取三分之一蛋白到奶酪糊中,拌勻,

 

步驟10:倒回蛋白中,

 

步驟11:輕輕翻拌均勻。

 

步驟12:倒入容器,8分滿。

 

步驟13:放入烤箱,中下層,水浴,上下火160度,烤70分鐘。

 

步驟14:取出,晾涼。

 

步驟15:脫模。

 

低糖低油輕乳酪蛋糕的烘焙技巧

水浴法即在烤盤中倒入水,將容器放入水中進行蒸烤。若使用活底模具,需用錫紙包嚴底部。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及烘烤份量酌情調整。

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