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紅曲蛋糕卷,早餐就它啰

作者:就是愛享受 發布時間:2020-03-26 16:33

 

 

紅曲蛋糕卷的用料

雞蛋(蛋白蛋黃分離) 4只,低筋面粉52g,玉米油50g,牛奶50g,紅曲粉8克,熱水15g,細砂糖60g

 

紅曲蛋糕卷的做法

步驟1:把做蛋糕的材料都準備好

 

步驟2:牛奶加入20g細砂糖攪拌無顆粒,玉米油加入低粉攪拌均勻,把牛奶倒入攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻,Z子攪拌

 

步驟3:把蛋黃液攪拌融合,待用

 

步驟4:蛋白液里一次性加入40g細砂糖,底擋打至蛋白霜呈彎鉤裝

 

步驟5:蛋黃液里加入三分之一蛋白翻拌均勻

 

步驟6:再把蛋黃液全部倒入蛋白霜里一起翻拌均勻

 

步驟7:把紅曲粉加入熱水稀釋攪拌一下

 

步驟8:把翻拌好的蛋糕糊取100g與紅曲粉一起攪拌均勻

 

步驟9:攪拌好的紅曲粉糊倒入裱花袋里

 

步驟10:剩下的蛋糕糊倒入烤盤,用刮刀刮平,然后烤箱150度預熱10分鐘

 

步驟11:裱花袋里紅曲糊擠在蛋糕糊上,用刮刀刮平

 

步驟12:刮平以后用手指先橫后豎畫S線條

 

步驟13:畫的有點隨意,(第一次做有點拙)

 

步驟14:蛋糕糊最后用刮刀再刮平,震幾下放烤箱150度烤25分鐘取出,準備油紙放蛋糕上,倒扣出來揭掉下面油紙,溫熱時就可以卷起來了

 

步驟15:沒有打奶油也不影響口感哦

 

步驟16:第一次做也非常成功哈,嘿嘿

 

步驟17:早餐就它啰,不錯哦

 

紅曲蛋糕卷的烘焙技巧

 

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