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肉松沙拉醬面包的做法 好吃得不得了

作者:魚小胃 發布時間:2017-03-29 12:39


 

請原諒我的大眾口味,我覺得,任何面包和蛋糕,只要抹上沙拉醬和肉松,美味立刻升級一百倍,口水人都忍不住。所以,網紅“肉松小貝”還會惹得人大排長隊,這沒毛病??!

所以,我也用我最常用的冰種發酵面團做了個肉松沙拉醬面包。層層疊疊的肉松和沙拉醬,讓面包看起來金黃誘人,吃起來咸甜松軟。面包下午出爐,本打算做第二天的暖心早餐,只是,還沒到晚飯時就已經被消滅干凈了,始料未及。

改天再做,做兩個,應該可以堅持到第二天的早餐時間了吧?

想想一下手撕肉松沙拉醬面包配一杯牛奶或者咖啡的早餐,曬著春日的暖陽,看著窗外嫩綠的新芽,簡單,卻溫暖,平靜,卻蘊著生機。

 

冰種發酵面團的方子在這里

冰種:面粉100g,溫水100g,酵母1-2g

主面團:牛奶20g,雞蛋一個(55g左右的蛋液),白糖40g,鹽1g,酵母2g,面粉180g,黃油30g

我用這個方子烤面包,蒸饅頭,做花卷,包包子,只要是發面的面食,我都用它。經過幾十次的時間,好吃得不得了,信我的沒錯。

 

肉松沙拉醬面包

面團的方子在上面,另準備一些肉松和沙拉醬即可。

制作方法:

1.準備好冰種材料,酵母融化在溫水中,放入面粉,攪勻,蓋保鮮膜放到冰箱里發酵8小時以上

2.這是發酵好的冰種,已經變成了原來的大約3倍大了

3.將主面團材料放到面包機桶中

4.倒入發酵好的冰種

5.開啟一個快速和面程序(20分鐘),程序結束,面團已經很光滑了,讓它靜置15分鐘左右

6.然后放入充分軟化的黃油,再啟動一個快速和面程序(20分鐘),這時候面團已經達到完全擴展階段,用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜(如果沒有面包機也可以參考手工揉面發酵步驟)。和面程序結束就不用管它了,讓它自由地發酵到2倍以上大小吧

7.發酵好的面團取出排氣

8.均勻分成8份

9.每份都搟成圓形

10.涂上沙拉醬,撒上肉松

11.一層一層做好摞起來

12.豎著放進吐司模具里進行二次發酵

13.待發酵至原來的2倍大,刷上一層蛋液

14.入180度預熱好的烤箱,烤20分鐘

 

小叮嚀

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱里,第二天早上起床就發號可以用了,一點都不浪費時間。

2.和面時,我懶,用面包機,感覺超級好用。面包機的操作是這樣的:1個快速和面程序,靜置15分鐘左右,加黃油,再一個快速和面程序。這樣揉出的面團應該是完全擴展階段了,做出的面食組織特別暄軟。如果您用手揉面,那就盡可能揉得光滑吧。

3.做面包用高筋面粉最好,如果沒有,用最普通的面粉就可以,我家最近從來都是一種面粉做萬種面食,不論做什么,都是同一種面粉,超市里最普通的那種。

4.烤箱的溫度和時間都要根據自己烤箱有所調整,因為每個烤箱基本上都是有溫差的,有的可能偏高,有的可能偏低。。千萬不要明明已經烤糊了,卻還要堅持烤到25分鐘,然后再說方子不好用。

 

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