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司康餅的做法 英國十大甜食之首

作者:海燕的廚房 發布時間:2016-09-08 14:54

                  

用一句話來解釋:司康餅(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

司康餅Scone起源于英國,在世界范圍內發展并流行,漸漸成為現代人的休閑習慣~司康餅Scone可追溯到17世紀時,英國上流社會的早餐都很豐盛,午餐較為簡便,而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始,人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶,以便于晚餐前的墊底和食物填充~

其中有一位很懂得享受生活的安娜瑪麗亞女伯爵,每天下午她都會差遣女仆為她準備一壺紅茶和點心,她覺得這種感覺真好,便邀請友人共享。很快,下午茶便在英國上流社會流行起來。

而中國人愛司康餅(Scone)的情節則可以追溯到張愛玲那里,張小姐的文字中用“司空”來形容司康,貌不驚人的扁圓形小點心便是她最愛?!墩劤耘c畫餅充饑》中描述“香港中環近天星碼頭有一家青鳥咖啡館,我進大學的時候每次上城都去買半打「司空」(scone),一種三角形小扁面包—源出中期英語 schoonbrot,第二字略去,意即精致的面包。...這「司空」的確名下無虛,比蛋糕都細潤,面粉顆粒小些,吃著更“面”些,但是輕清而不甜膩。”


司康餅(Scone)也叫英式松餅,口感酥松。在英國,據說這是一款母親會最先教導女兒制作的點心,是一款非常傳統的食物。早期傳統的司康(Scone)是將小麥揉成團后切成三角的形狀,然后放到平爐中烘烤,而現在的司康(Scone)則以面粉為主要原料,形狀多以菱形、圓形為主,司康餅Scone里可以有小葡萄干、蔓越莓,芝士(Cheese)、棗子等。一般英國人吃司康的時候還是會在抹上果醬和奶油,是英式下午茶里必不可少的一種東西,女王也每天都要吃的,位居英國人最引以為豪的十大甜食之首!

英式下午茶的吃法應該是由下到上,由咸到甜,用三層磁盤裝盛,第一層盛放三明治、第二層盛放英式司康餅Scone,第三層盛放蛋糕及水果塔。一邊吃著西式糕點一邊喝茶。下午茶在中國也逐漸開始流行,成為一種休閑方式。

 

配方:底筋面粉150g,雞蛋液50g(約1個雞蛋),黃油50g,牛奶:50毫升、蔓越莓干50g,細砂糖30g,泡打粉2克,鹽:1克

烤箱:溫度180度,時間15分鐘


做法

面粉和泡打粉過篩后放入切小粒的黃油,鹽和糖

用手搓成粉粒狀,像面包屑一樣

接著打入雞蛋,倒入牛奶,

攪拌混合倒入蔓越莓干

均勻的揉成面團狀然后攤成2厘米厚的面餅胚

接著切成三角形放入烤盤

烤箱預熱180度,15分鐘左右,烤到金黃,松脆即可

吃的時候可以涂果醬(草莓或者藍莓果醬都可以,也可以涂奶油)


 

 

 

營養與功效

小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴,主治功效:臟躁、煩熱、消渴!

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效。

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