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君之烘焙博客

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??咸蛋黃肉松這樣的黃金搭檔做內餡能不好吃?給我PICK它 ??一定要做啊姐妹們,用波蘭種放三天依舊柔軟~尤其是吃膩了甜口吐司,這種帶咸的口感也是相當豐富??配方適合450克吐司模具一條 咸蛋黃肉松...

欄目:君之面包 2020-07-27

這樣的大理石紋路,是不是充滿了手工的感覺? 目前熱門的手工吐司,都是用類似的手法制作而成的。這款紅茶吐司,和我之前做過的 大理石吐司 很像,但它要簡單一點兒,折疊次數不需要那么多,因此得到的...

欄目:君之面包 2020-06-19

做面包,做多了也就完全變成了一套“固定流程”。揉面,發酵,整型,按部就班又順理成章。 面包其實只是那么簡單的幾步,如果你已經“攻克”了揉面和發酵的難關,就再也沒有什么可以難住你了。各種不同...

欄目:君之面包 2020-06-19

面包布丁是一道非常簡單又永遠不會出錯的點心。 很少有人會不喜歡它的味道。 濃郁,軟嫩,香滑。 每次做出來,總會一不留意就吃得太多。 ——那可不可以做熱量低一點的面包布丁呢? ——如果你愿意犧牲...

欄目:君之面包 2020-06-19

這是我曾經最喜歡的一個司康食譜,前些年有一段時間它是我早餐的不二選擇,又簡單又方便,還好吃。 酵母版的司康是不需要泡打粉,這對那些看到配料里的泡打粉就害怕的童鞋是個好消息(當然實際上現在的...

欄目:君之面包 2020-06-19

第一次拍吐司制作的視頻,看完以后,我自我感覺:做吐司真的好簡單! 這是一次發酵法的吐司,真的,特別省事。不知道你們看完視頻的感覺是不是和我一樣:看著看著就會了。 吐司具有蜂蜜的香甜口感,直...

欄目:君之面包 2020-06-19

經常有同學抱怨說:為什么面包不松軟?為什么剛出爐還行,一涼就變硬了? 其實,真正制作成功的面包,應該是非常非常松軟的,不僅松軟,而且放上兩三天也不會變硬,如果你的面包不夠松軟,這其中的原因...

欄目:君之面包 2020-06-19

又一款吃起來就停不了的小零食。 雖然吃起來停不了,但這款黑芝麻餅干條給人的感覺卻很輕松——低脂,無糖,松松脆脆。 它是一款咸味的餅干條,會越吃越香。 如果你想做成又標準又細長的整齊形狀,可能...

欄目:君之餅干 2020-06-19

這是一款非常、非常、非常松軟細膩的蛋糕卷。 清甜、細膩,軟到不知所措。 吃過以后你就忘不了啦。 蛋糕部分的做法和 古早味蛋糕 類似,都是燙面的做法(燙面才能實現極致的軟嫩),但又有明顯的差別(...

欄目:君之蛋糕 2020-06-19

又一次深夜放毒。 這次是真的“毒”,這款檸檬味的戚風蛋糕,非常非常好吃。 你可能能想象出它的味道,但真正品嘗到它,你還是會驚訝它為何會有這樣清新細膩的口感。 充滿著檸檬香,但又不會有任何不愉...

欄目:君之蛋糕 2020-06-19
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