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水飴和麥芽糖的區別,昨天在群里和大家聊天,有朋友問到了水飴和麥芽糖能否互相替換的問題。說實話,站長也并非食品行業的專業人士,所以當時并沒能給出讓自己和大家都滿意的答案,只是隱約覺得這二者...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

吉利丁是由英文“Gelatin”音譯而來,又稱為“魚膠”或“明膠”,是一種由動物骨皮提煉出來的純天然膠質,主要成分為蛋白質,因此,吉利丁不算素食品。它被廣泛應用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

前天有同學在網站上留言詢問椰蓉餅是不是要準備椰絲和椰蓉。呵呵,其實這個問題站長在一開始也是犯迷糊。正巧借著焙友的這個問題,跟大家一起聊聊關于椰蓉絲的一些事~椰蓉和椰絲的區別 從本質上來講...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

上次應某位朋友的需要寫了篇抹茶的文章,很受大家歡迎~作為家庭烘焙常用的兩大風味輔料粉,當然不能少了可可粉啦!那么今天中國烘焙網就為大家奉上一篇可可粉的詳細攻略吧~1.天然可可粉和堿化可可粉...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

今天中國烘焙網為大家帶來傾心推薦環節之抹茶粉——綠茶粉與抹茶粉區別 最近這兩天有朋友和中國烘焙網抱怨:“怎么看不到你的烘焙文章啦?過年到現在都沒有更新烘焙的文章...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

大家做烘焙的時候是不是經常發現一個問題,就是無論是蔓越莓餅干,還是瑪格麗特亦或是各種曲奇,最終做出來的口味都差不多。其實仔細想想也是,制作餅干的材料無外乎面粉、黃油和糖,不管怎么搭配,味...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

黃油、奶酪、奶油,這三大類奶制品是我們這些烘焙新手朋友們最頭疼的三類產品。因為這幾類的原料名稱非常類似,而且國內翻譯的也不統一,所以很容易弄混……把奶酪當黃油用,把黃油當奶油用,這可能是...

欄目:烘焙原料 2016-04-06

對于像站長這樣對甜食大愛的孩紙們,在家庭烘焙中一定離不開糖~幾乎任何一種蛋糕、餅干或者西點都會或多或少的加入一定的糖份,由此,糖類在我們烘焙的過程中可以說起到了至關重要的作用。今天,站長...

欄目:烘焙原料 2016-04-05

膨發劑大家一定不會陌生,我們烘焙經常用的泡打粉、干酵母、小蘇打和塔塔粉等都是膨發劑的一種。它們是我們烘焙過程中不可或缺的一份子,沒有它們,蛋糕不會長高,面包不會松軟,甚至連我們最常吃的饅...

欄目:烘焙原料 2016-04-05

奶酪是我們在家庭烘焙中經常會用到的一種原料,相信很多朋友們和站長一樣,對奶酪的第一印象來自經典動畫片“貓和老鼠”,記得Tom和Jerry經常圍繞著一塊香甜可口的奶酪打來打去~小Jerry還經常夢想著能住進...

欄目:烘焙原料 2016-04-05
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