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烘焙入門

1.揉面,冰箱中冷藏24小時,可以容易地拉出四條,可以做臊子面; 2.香草,在牛奶中煮,可以提升點心的香味; 3.植物淡奶油解凍,提前一個晚上拿出自然化開; 4.打發黃油時,按一個方向,在一個點使勁,打發的效...

欄目:烘焙小貼士 2017-01-24

抹茶粉與綠茶粉的區別 烘焙中我們經常會用到一樣原材料,那就是抹茶粉,當然,遇到抹茶做的甜品,抹茶控肯定會淪陷。很多時候伙伴們會有很多疑問,抹茶粉是綠茶粉吧?答案當然是no,今天小編就來告訴伙...

欄目:烘焙小貼士 2017-01-24

電吹風稍微吹一下糖霜會更有光澤,用乳酪或酸奶油能替代牛奶試驗不同的口感,面粉太多蛋糕面會斷裂……你是不是在苦苦尋找這些烘焙技巧?小普君整理了40個實用烘焙技巧,希望能對各位愛烘焙的小伙伴有...

欄目:烘焙小貼士 2017-01-24

技巧一:揉面 面團出筋的程度會決定面包的細膩度 整個揉面的過程就是面團形成有組織韌性的過程 1 面團的初級階段(出筋階段) 最初面粉和其他材料混合的時候,是十分松散的,沒有形成面筋,隨著手工或者...

欄目:烘焙小貼士 2016-12-22

酵母是制作面包時最重要的材料之一,面包酵母可以分為鮮酵母,活性干酵母,高活性干酵母三類。我們在開封包裝袋使用之后,有時候會剩好多,如果保存不當就會變質過期,發酵能力也會下降,所以我們今天...

欄目:烘焙小貼士 2016-12-22

制作蛋糕的時候難免會有些地方出錯,尤其是剛入門的烘焙新手,遇到困難的時候不知所措,下面和大家分享一些烘焙大神總結的‘做蛋糕時常容易犯的8個小錯誤’,希望有所幫助哦。 易犯錯誤1:有水或有油...

欄目:烘焙小貼士 2016-12-16

隨著人們消費水平的提升,和對生活質量需求的提升,越來越多的人,開始喜歡上烘焙這個行業,她們甚至是將烘焙變成生活中不可缺少的樂趣。 其實烘焙制作有很多好玩的東西在里面,不枯燥,不無聊,但是要...

欄目:烘焙小貼士 2016-12-14

1、天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面,就是發面蒸面包時剩下一小團面,由于里面有很多酵母菌,下次發面的時候作為菌種用。老面在保存過程中會有乳酸菌存在,所以面包會很勁道并有濃濃的麥香氣...

欄目:烘焙入門 2016-12-12

烘焙技巧都是烘焙老司機們經過各種各樣的失敗總結出來的經驗, 為了能讓新手們更快地邁過烘焙的一些“坎”。 快來學習! 雞蛋篇 全蛋打發比分蛋打發更難,只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性,所以...

欄目:烘焙小貼士 2016-12-10

蛋糕失誤應急小技巧: 烘焙是一件非常精確的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力,嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。以下我們羅列了制作蛋糕時候容易犯的8個小錯誤...

欄目:烘焙小貼士 2016-12-10
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